Daging Sapi Rp150 Ribu, Ini Jurus Pemprov DKI Stabilkan Harga

Di tengah fluktuasi ekonomi yang kian menantang, warga DKI Jakarta kini harus menghadapi lonjakan tajam harga daging sapi yang menyentuh angka Rp150.000 per kilogram di tingkat eceran, sebuah kondisi yang memicu kekhawatiran mendalam terhadap daya beli masyarakat di awal tahun 2026. Fenomena meroketnya harga protein hewani ini terpantau terjadi di berbagai pasar tradisional di lima wilayah kota administrasi, di mana kenaikan tersebut tercatat berada di kisaran 7 hingga 15 persen dari harga normal sebelumnya. Dinas Ketahanan Pangan, Kelautan, dan Pertanian (KPKP) DKI Jakarta mengidentifikasi bahwa akar permasalahan utama berasal dari melambungnya harga sapi hidup di tingkat produsen yang kemudian menciptakan efek domino hingga ke tangan konsumen akhir. Menanggapi situasi krusial ini, pemerintah pusat dan daerah telah menyepakati langkah strategis berupa penurunan harga sapi hidup menjadi Rp55.000 per kilogram yang mulai diberlakukan secara efektif sejak 22 Januari 2026, guna memastikan stabilitas pangan tetap terjaga di ibu kota.

Kepala Dinas Ketahanan Pangan, Kelautan, dan Pertanian (KPKP) DKI Jakarta, Hasudungan Sidabalok, mengungkapkan bahwa tekanan harga ini tidak hanya membebani konsumen rumah tangga, tetapi juga para pedagang eceran yang mulai mengeluhkan penurunan omzet akibat daya beli yang tergerus. Berdasarkan pemantauan di lapangan, harga daging sapi kualitas utama (has dalam) bahkan melampaui angka Rp150.000 di beberapa titik pasar premium, sementara daging kualitas menengah bertahan di angka yang tidak jauh berbeda. Hasudungan menjelaskan bahwa kenaikan ini merupakan konsekuensi logis dari dinamika di tingkat hulu, di mana biaya logistik dan harga pakan ternak di tingkat produsen global maupun lokal mengalami penyesuaian yang cukup signifikan, sehingga harga sapi hidup pun ikut terkerek naik sebelum sampai ke Rumah Pemotongan Hewan (RPH).

Intervensi Strategis Pemprov DKI dan Penyesuaian Harga Sapi Hidup

Guna meredam gejolak harga yang kian liar, Pemerintah Provinsi DKI Jakarta tidak tinggal diam dan segera melakukan koordinasi intensif dengan pemerintah pusat. Salah satu hasil konkret dari negosiasi tersebut adalah kesepakatan untuk menekan harga sapi hidup di tingkat produsen dan importir. Penurunan harga menjadi Rp55.000 per kilogram untuk sapi hidup merupakan angka yang dianggap ideal untuk menyeimbangkan kepentingan peternak dan kemampuan bayar konsumen di Jakarta. Kebijakan ini diharapkan menjadi angin segar bagi para jagal dan distributor daging karena dapat memangkas biaya operasional mereka secara signifikan, yang pada akhirnya akan menurunkan harga jual daging sapi segar di pasar-pasar tradisional.

Hasudungan menambahkan, pemerintah pusat telah menyepakati penurunan harga sapi hidup menjadi Rp55 ribu per kilogram yang mulai berlaku sejak 22 Januari 2026. Kebijakan ini diharapkan berdampak langsung pada stabilisasi harga daging sapi di tingkat konsumen. Implementasi kebijakan ini diawasi secara ketat oleh Satgas Pangan untuk memastikan bahwa penurunan harga di tingkat hulu benar-benar terdistribusi hingga ke tingkat eceran. Tanpa pengawasan yang ketat, dikhawatirkan terdapat oknum spekulan yang menahan stok atau tetap menjual dengan harga tinggi meskipun harga modal sapi hidup telah diturunkan oleh pemerintah.

Selain melakukan intervensi harga, Pemprov DKI Jakarta juga memastikan bahwa seluruh rantai pasok dari Rumah Pemotongan Hewan (RPH) tetap berjalan dengan normal. RPH yang dikelola oleh BUMD Dharma Jaya dipastikan beroperasi dalam kapasitas penuh untuk menjamin ketersediaan stok daging harian. Kelancaran operasional di RPH menjadi kunci utama agar tidak terjadi kelangkaan barang (scarcity) yang dapat memicu kenaikan harga lebih lanjut. Dengan pasokan yang lancar dan harga bahan baku yang sudah ditekan, pemerintah daerah memiliki fondasi yang kuat untuk mengembalikan harga daging sapi ke level psikologis yang wajar bagi masyarakat Jakarta.

Program Subsidi Pangan dan Peran Vital BUMD Dharma Jaya

Salah satu instrumen paling efektif yang dikerahkan oleh Pemprov DKI Jakarta dalam menghadapi krisis harga ini adalah melalui program pangan bersubsidi. Program ini dirancang khusus untuk melindungi lapisan masyarakat yang paling rentan terhadap guncangan harga pangan. Melalui skema ini, pemerintah menyediakan daging sapi dengan harga yang sangat terjangkau, yakni hanya Rp35.000 per kilogram. Harga ini terpaut sangat jauh dari harga pasar yang mencapai Rp150.000, yang berarti pemerintah memberikan subsidi sebesar kurang lebih Rp35.000 hingga Rp50.000 per kilogram tergantung pada fluktuasi harga berjalan.

Target penerima subsidi ini tidak main-main, yakni mencapai 1 juta warga Jakarta yang masuk dalam kategori tertentu, seperti pemegang Kartu Jakarta Pintar (KJP) Plus, penghuni rumah susun sederhana sewa (rusunawa), lansia tidak mampu, penyandang disabilitas, serta guru honorer dan tenaga PJLP (Penyedia Jasa Lainnya Orang Perorangan). Dengan menyasar 1 juta penerima, pemerintah berharap dapat menjaga asupan protein hewani warga meskipun di tengah kondisi inflasi. Penyaluran daging subsidi ini dilakukan melalui gerai-gerai resmi Dharma Jaya, pasar-pasar yang dikelola Pasar Jaya, serta melalui program pasar murah yang diadakan secara berkala di berbagai kelurahan.

Daftar Upaya Stabilisasi Harga Daging Sapi oleh Pemprov DKI:

• Penurunan Harga Sapi Hidup: Menetapkan harga Rp55.000/kg di tingkat produsen sejak 22 Januari 2026.
• Distribusi Daging Subsidi: Menjual daging sapi seharga Rp35.000/kg untuk 1 juta penerima manfaat.
• Operasi Pasar Murah: Melaksanakan bazar pangan di pemukiman padat penduduk secara rutin.
• Optimalisasi BUMD: Menugaskan PT Dharma Jaya untuk menyerap stok sapi lebih banyak guna menjaga cadangan pangan.
• Pengawasan Distribusi: Berkolaborasi dengan Satgas Pangan Polri untuk mencegah praktik penimbunan.

Optimisme Menjelang Idul Fitri dan Ketahanan Pangan Jangka Panjang

Meskipun saat ini harga masih berada di level yang tinggi, optimisme tetap terpancar dari otoritas terkait. Hasudungan Sidabalok menegaskan bahwa tren penurunan harga akan mulai terlihat secara bertahap dalam beberapa minggu ke depan seiring dengan masuknya pasokan sapi hidup dengan harga baru. Momentum ini dianggap sangat krusial mengingat Jakarta akan segera menghadapi periode Hari Besar Keagamaan Nasional (HBKN), khususnya bulan Ramadan dan Idul Fitri, di mana permintaan terhadap daging sapi biasanya melonjak hingga dua atau tiga kali lipat dari hari biasa.

“Kami optimistis harga daging sapi di pasaran akan kembali stabil dalam waktu dekat, terutama menjelang Idul Fitri,” kata Hasudungan. Keyakinan ini didasarkan pada perhitungan neraca pangan yang menunjukkan bahwa stok daging sapi di gudang-gudang pendingin (cold storage) milik Dharma Jaya dan pihak swasta masih dalam kondisi aman. Pemerintah juga terus membuka komunikasi dengan daerah-daerah sentra produksi sapi di Jawa Timur, Nusa Tenggara Barat, dan Nusa Tenggara Timur untuk memastikan pengiriman sapi ke Jakarta tidak mengalami kendala logistik.

Sebagai langkah jangka panjang, Pemprov DKI Jakarta berencana untuk terus memperkuat kerja sama antar daerah (KAD) guna mengurangi ketergantungan pada satu sumber pasokan saja. Diversifikasi sumber pasokan sapi hidup, baik dari lokal maupun impor, diharapkan dapat menciptakan stabilitas harga yang lebih berkelanjutan di masa depan. Masyarakat diimbau untuk tidak melakukan panic buying, karena pemerintah menjamin bahwa ketersediaan daging sapi di Jakarta tetap mencukupi untuk memenuhi kebutuhan seluruh warga, didukung oleh intervensi harga yang tepat sasaran dan pengawasan pasar yang berkesinambungan.